主墩

到岗时间：1个月之内 年龄要求：18-35周岁 婚况要求：未婚 主墩
岗位职责：
1、熟悉饭店内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
2、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。 3、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放，以便放、取方便，位置不变。
4、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则。 5、定期培训及检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案。 6、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墎子及时按照单上的标准配出主料、辅料做好按单出菜，有序不乱，达到先后有序，控制节奏。 7、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序（如:耗工的菜要先准备好）。
8、要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配。
9、督促本组人员定时、定人负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作，如有原料变质、变味，头墩负有直接责任，并追究指定人员责任。
10、做好仪容仪表及个人的包干区域卫生，督促本部人员做好区域卫生及收尾工作，完成厨师长布置的其他任务。
11、每日按时检查夜班记录，根据销量情况及菜品销量，和厨房各部门采购单汇总，准确开出采购单，做到不漏开、不多开、不重复、交厨师长审核。
12、做好与各部门的协调工作，妥善本组人员矛盾及冲突，随时做好本组所用设备、用具、器具的正确使用及维护、保养工作，若有问题及时告知厨师长
任职资格：
1、25岁以上，一年工作经验以上，普通话流利；
2、身体健康，反应灵敏；
3、踏实肯干，做事认真负责；
4、服从领导管理，为人友好和善。
工资待遇
包吃包住，试用期4000-5000